WIE IS FINE? Fine Hotels & Suites bestaat uit de hotels Stadsvilla Mozaic in Den Haag, Stadsvilla Mout in Schiedam, Casa Julia in Delft en Buitenplaats de Bergse Bossen in Driebergen-Rijsenburg. In de warme omgeving van onze hotels voelen gasten zich op hun gemak. Elk hotel heeft een sfeervolle lounge waar je onbeperkt gebruik maakt …
Marco heeft als Keukenmanager a/i heeft ons meer dan uitstekend geholpen met het: operationeel maken van de verschillende keukenconcepten waaronder andere SKY restaurant in Arnhem https://restaurantsky.eu/ als keukenmanager a/i advies en waar nodig ondersteuning aan de verschillende bestaande bedrijven van dhr. Roland Barendrecht Cruisinc Sea B.V Cruisinc Holding, Cruisinc Catering en Cruisinc Support Cruisinc | River …
Zo’n 70 procent van de restaurantomzet komt uit de keuken. Daar laten koks geld liggen, vinden Martien Bakker en Marco Horsten van Koks voor Koks/De Keukenmanager. Door producten kant-en-klaar in te kopen, gaan loonkosten omlaag. ‘Managen is een probleem.’
Met mooie plaatjes koken, komen chefs er niet. Rendement halen is in deze economische recessie van levensbelang. Marco Horsten laat zich inhuren als keukenmanager. “Ik heb veel met cijfers.”
Waar begin je met de inrichting van de horecakeuken? Het kan een behoorlijke puzzel zijn, zeker wanneer je een casco pand gaat betrekken. ‘Het uitgangspunt is áltijd het concept’, zegt Marco Horsten, eigenaar van De Keukenmanager. Op basis van ervaring in binnen- en buitenland geeft hij zeven tips voor een goed georganiseerde keuken.
